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マー油を作ってみた。 [ラーメン]

マー油というのは、よくトンコツラーメンの表面などに浮いている黒い油のことです。
油でニンニクを揚げて作るのですが、インスタントラーメンをもっと美味しく食べるために作ってみることにしました。

2009_0725_01.jpg

まずはスライスしたニンニクを、サラダ油とゴマ油を混ぜたもので弱火でじっくりと揚げていきます。

2009_0725_02.jpg

ニンニクが薄く色付き始めたところで段階的に引き上げていきます。
このときに油はちゃんと切っておいた方が良いらしいです。

2009_0725_03.jpg

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揚げたニンニクを擂り鉢で潰していきます。
粒が残らないように。

2009_0725_05.jpg

これにニンニクを揚げた油を混ぜたらできあがりです。
初めてですが1時間ほどでできました。

2009_0725_06.jpg

さっそく「うまかっちゃん」にマー油を入れて食べてみました。
甘めのスープにニンニクの風味と香ばしさが加わって、なかなか美味しくなりました。
みなさんもぜひ!


と言いたいトコロですが、これを作って二日経った今も台所にはニンニクの臭いが・・・
換気扇全開で作ってたんですけどね・・・
これじゃあんまりオススメできませんです。(´・ω・`)





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コメント 10

いそろく

ご訪問&niceありがとうございました!
なんだか、舌がラーメンモードに。。。
by いそろく (2009-07-26 20:57) 

がんてつ

本格的なラーメンみたいになりますね。
早速、麺屋 巧に行ってきました。
by がんてつ (2009-07-26 21:17) 

cocoa051

マー油って、こうやってつくるんですか。
こんどラーメンつくるとき、やってみます。
最近、とんこつスープにハマリつつありますよ。
by cocoa051 (2009-07-27 07:10) 

ねこじたん

すごーい!
作れちゃうんですね〜!!!
臭いはすごそうですけど(汗汗
うまかっちゃん だいすきー♪

by ねこじたん (2009-07-27 08:04) 

ねこじゃらん

そーです。手作りとはそういう衝動から産まれるのです。(爆)
(料理は嫌いですが、結構手作りします(笑))
でもニンニク焦がしちゃうんだーー。
ニンニク焦げると結構きっついもんねー。なるほど!です。
by ねこじゃらん (2009-07-27 23:56) 

てぷこだん

インスタントラーメンにマー油とは、なんとも贅沢なインスタントラーメンですね!
うまかっちゃんスタミナ風、おいしそう♪
by てぷこだん (2009-07-28 08:41) 

クロネコ

むふふ。
そういうことってありますよね~。
アナゴの白焼きを自宅で作ったら、
1週間くらい臭かったですよ…(^^;
by クロネコ (2009-07-28 13:18) 

nina

いそろくさん、コメントありがとうございます。
舌がラーメンモードになってしまいましたか。(笑
暑い時こそラーメンです!

     〆

がんてつさん、コメントありがとうございます。
巧に行かれたんですね。
いかがでしたか?
僕は伊丹市内のラーメン屋さんの中ではかなり良いお店だと思いましたが・・・

     〆

xml_xslさん、今造ROWINGTEAMさん、niceありがとうございます。

     〆

cocoa051さん、コメントありがとうございます。
他に詳しく載っているサイトがありますので、そちらを参考にされた方がよろしいかと思います。
僕のはいいかげんなので・・・(;^_^A
ただ臭いがスゴいですよ。(笑

     〆

ねこじたんさん、コメントありがとうございます。
あまりマトモに料理をしない僕でも作れちゃいました。
うまかっちゃん、いいですよね〜。
「この価格帯のインスタントの中では」という条件付きですが。(笑

     〆

gyaroさん、niceありがとうございます。

     〆

ねこじゃらんさん、コメントありがとうございます。
ホント、衝動的にやっちゃいました。(笑
市販のモノがあればそれでも良かったんですけどね。
どうも業務用のしか見つからなくて・・・
個人で1kgとかいらないですもんね。(笑

     〆

てぷこだんさん、コメントありがとうございます。
なかなか贅沢な味になりましたよ!
これにチャーシューでもあればもっと良かったんですが・・・
スーパーで売ってるチャーシューでも良かったんですが、このあたりのスーパーじゃカップラーメンに入ってるようなのとか、総菜でも臭みがあるのしかないんですよね〜。

     〆

U3さん、niceありがとうございます。

     〆

クロネコさん、コメントありがとうございます。
アナゴも臭くなるんですか?
自分では天ぷらになってるのしか買ったことがないもので・・・
魚も好きなんですけど、自分で料理したのは(と言っても焼くだけですが・・・)数えるほどしかありません。
出来合いのものばっかりですよ〜。

     〆

たいせいさん、sonyさん、niceありがとうございます。
by nina (2009-07-29 15:58) 

nina

yuki999さん、わかさん、SORIさん、shinさん、onyanko87さん、LittleMyさん、*o0o*フワンテさん、nobuaki4091さん、niceありがとうございます。
by nina (2009-08-04 22:09) 

nina

ブラザーボブかさん、YASさん、たねさん、ほりけんさん、niceありがとうございます。
by nina (2009-08-10 22:17) 

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